Kamu bisa membuat gulai ini dengan berbagai macam bahan isian sesuai selera. Rasanya yang sangat lekat dengan lidah masyarakat Indonesia, menjadikan hidangan kuah ini begitu digemari.
Bahan
1 kg daging bagian sandung lamur, gandik atau sengkel
Air secukupnya untuk merebus daging
Bumbu Halus
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1/2 ruas jari kencur
1 ruas jari kunyit
5 buah kemiri sangrai
1 sdt terasi
1/2 sdt biji adas
1/2 sdt ebi - rendam dengan 2 sdm air hangat
1 sdt bubuk ketumbar
1/2 sdt bubuk jinten
1 sdt bubuk kelabat
5 sdm minyak untuk menumis
Bumbu & Rempah Lain
2 batang sereh - geprek
1 ruas jari lengkoas - geprek
1 ruas jari jahe - geprek
2 batang temu kunci - geprek
5 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan - ikat simpul
2 lembar daun kunyit - ikat simpul
5 buah cengkeh
2 batang kayumanis
1/3 buah biji pala - parut
Bahan Lain
800 ml air kaldu rebusan daging
200 ml santan kental siap pakai
1 sdm gula merah
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Kecap manis secukupnya
1-2 sdm air asam jawa
1 tangkai daun adas - petik daunnya
5 buah belimbing wuluh - iris
250 gram kentang rendang - rebus
1 batang daun bawang - iris tebal
5 buah tomat sayur - potong dadu
Bahan Pendamping
Nasi putih
Bawang goreng
Emping
Sambal
Irisan jeruk nipis
Cara Membuat
- Potong daging bentuk dadu kemudian rebus dalam panci dan buang buih kecokelatan yang muncul. Sisihkan air kaldunya.
- Haluskan semua bahan bumbu halus kemudian tumis dengan bumbu dan rempah lain hingga harum dan matang.
- Tuang air kaldu dan santan lalu masukkan potongan daging yang telah direbus. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan bahan lain, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk dan sajikan dengan bahan pendamping.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar