Gulai Nusantara

Kamu bisa membuat gulai ini dengan berbagai macam bahan isian sesuai selera. Rasanya yang sangat lekat dengan lidah masyarakat Indonesia, menjadikan hidangan kuah ini begitu digemari.

Bahan 

1 kg daging bagian sandung lamur, gandik atau sengkel

Air secukupnya untuk merebus daging

Bumbu Halus

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

1/2 ruas jari kencur

1 ruas jari kunyit

5 buah kemiri sangrai

1 sdt terasi

1/2 sdt biji adas

1/2 sdt ebi - rendam dengan 2 sdm air hangat

1 sdt bubuk ketumbar

1/2 sdt bubuk jinten

1 sdt bubuk kelabat

5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu & Rempah Lain

2 batang sereh - geprek

1 ruas jari lengkoas - geprek

1 ruas jari jahe - geprek

2 batang temu kunci - geprek

5 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun pandan - ikat simpul

2 lembar daun kunyit - ikat simpul

5 buah cengkeh

2 batang kayumanis

1/3 buah biji pala - parut

Bahan Lain

800 ml air kaldu rebusan daging

200 ml santan kental siap pakai

1 sdm gula merah

Garam secukupnya

Lada  secukupnya

Kecap manis secukupnya

1-2 sdm air asam jawa

1 tangkai daun adas - petik daunnya

5 buah belimbing wuluh - iris

250 gram kentang rendang - rebus

1 batang daun bawang - iris tebal

5 buah tomat sayur - potong dadu

Bahan Pendamping  

Nasi putih 

Bawang goreng 

Emping 

Sambal 

Irisan jeruk nipis

Cara Membuat 

1. Potong daging bentuk dadu kemudian rebus dalam panci dan buang buih kecokelatan yang muncul. Sisihkan air kaldunya.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus kemudian tumis dengan bumbu dan rempah lain hingga harum dan matang.
3. Tuang air kaldu dan santan lalu masukkan potongan daging yang telah direbus. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan bahan lain, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk dan sajikan dengan bahan pendamping.