Black Pepper Beef

Menjadi 1 porsi yang cukup dihidangkan untuk 4 orang.

Salah satu bumbu yang cukup disukai adalah rasa lada hitam atau ‘black pepper’. Resep klasik ini memang bisa untuk daging sapi, maupun seafood, terutama kepiting. Untuk membuat daging menjadi empuk,gunakan cacahan buah nanas. Selain membuat daging menjadi tidak alot, asam manisnya nanas bisa menjadi tambahan rasa.



Bahan:
  • 300 gram daging irisan tumis
  • 3 sdm cacahan nanas segar
  • 1 sdm kecap asin
  • 4 sdm minyak untuk menumis
  • 4 siung bawang putih – cacah halus
  • 2 buah bawang merah – cacah halus
  • 1 ruas besar jahe – cacah halus
  • 1 sdt merica hitam tumbuk kasar (lebih baik tidak menggunakan merica bubuk halus)
  • 2 sdm saus tiram
  • 2 sdm kecap manis
  • Sedikit garam
  • Aneka paprika (merah, hijau atau kuning) setengah saja setiap warna – buang bijinya dan iris tipis.
  • ½ buah bawang bombai – potong kotak-kotak


Cara Membuat:
1.    Dalam mangkok (jangan mangkok aluminium) campur irisan daging dengan nanas, remas-emas dan sisihkan dalam kulkas selama kurleb 30 menit.
2.    Keluarkan daging dari kulkas, beri kecap asin, aduk rata.
3.    Panaskan minyak, goreng daging dengan api besar hingga mulai kecoklatan, taruh di piring.
4.    Tambahkan sedikit minyak lagi di wajan, tumis bawang putih, bawang merah dan jahe hingga harum.Masukkan irisan daging, merica hitam dan saus tiram, masak hingga daging matang lalu tuang kecap.
5.    Terakhir, masukkan paprika dan bawang bombai, aduk sebentar. Jangan memasak paprika terlalu lama agar tetap garing.


Info:
·      Daging irisan tumis sudah banyak dijual di pasar swalayan. Kadang disebut juga dengan ‘beef stir fry.Bagian yang digunakan biasanya adalah bagian paha yang kadang alot. Makanya untuk resep ini digunakan nanas sebagai pengempuk daging.
·      Pada saat mencampur irisan daging dengan nanas, sebaiknya tidak menggunakan mangkok aluminium. Asam yang terkandung dalam nanas bisa bereaksi bila terkena aluminium dan bisa memberikan aroma ‘besi’.

Tip:
·      Kalau tidak ada daging irisan tumis, bisa beli dagig sapi dari bagian yang dikehendaki, seperti tenderloin (has dalam) misalnya, lalu iris-iris panjang.
·      Jika hanya memerlukan sedikit nanas, tidak perlu membeli 1 buah yang besar. Anda dapat membeli nanas yang sudah dipotong untuk rujak di toko buah atau tukang rujak keliling.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

Adbox

@templatesyard