Ikan Kukus Kedondong Sambal Mangga


500 gram fillet ikan, boleh kakap merah, dori, salmon, kerapu atau jenis ikan lainnya

Bahan kuah kedondong:
  • 5 buah bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 tangkai daun bawang, iris bagian putihnya, sisihkan daun hijaunya
  • 1 sdt jahe parut
  • ½ sdt merica/lada putih
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 3 sdm gula palem
  • 3 sdm kecap asin
  • 3 sdm air
  • 1 buah kedondong, parut halus


Bahan sambal mangga:

  • 1 buah mangga muda, ukuran besar, potong korek api
  • 1-2 sdt cabai kering kasar, atau gunakan cabai segar
  • 1-2 sdt gula
  • ½ sdt garam
  • Perasan dari 2 buah jeruk nipis

Bahan lainnya:
  • Tomat merah, potong dadu, atau kalau menggunakan tomat ceri, belah dua
  • Daun bawang bagian hijaunya, iris tebal
  • Kacang tanah goreng, tumbuk kasar

Cara membuatnya:
  1. Siapkan kukusan dengan air dan mulai panaskan.
  2. Siapkan kuah kedondong; panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, daun bawang, jahe parut, selama kurang lebih 2 menit.
  3. Tambahkan gula palem, kecap asin dan air, aduk rata, tambahkan merica, sisihkan.
  4. Beri selembar daun pisang di dasar piring anti panas, susun ikan di atasnya, dan tuang kuah tumisan bawang/kecap asin.
  5. Beri parutan kedondong di atas ikan, kemudian kukus selama 7-8 menit.
  6. Siapkan sambal mangga; campur irisan mangga dengan bubuk cabai (atau cabai segar) gula, garam dan perasan jeruk nipis, aduk rata 
  7. Setelah ikan matang, taruh sambal mangga di atasnya, kemudian tabur potongan tomat, daun bawang dan kacang tanah. 

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

Adbox

@templatesyard